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第38章 三七炖鸡

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鱼儿带着蔬菜回到了厨房里,就开始做晚饭啦!

他先把蔬菜都洗干净了,放到篮子里。就进了厨房,灶里还有蒸黄粑之后没有熄灭的火,他就再加了些木材进去,让火烧大起来。再把两个灶头上的锅都洗干净了,准备两个灶头都用上。一个用来炖鸡汤,一个就用来煮饭了。

鱼儿先把炖汤的锅里放上清水,然后把鸡斩成块状,都放进锅里,再切了一块姜进去。盖上盖子,先等水开。就把另外一口锅也加上清水,把糙米淘洗干净后倒进去,先煮着,时不时的用锅铲翻一下,以防粘锅。炖汤的锅里水烧开了,鱼儿就先把鸡肉都捞起来,用清水冲洗掉浮沫,再把家里专门用来煲汤的砂锅洗干净,加好水。把冲洗干净的鸡肉放进锅里,再切了一块姜放进去。最后加上了两块洗干净的三七进砂锅里一起煲,因为三七有点苦味,就放得比较少。就这样先让鸡肉在砂锅里煲着。

鱼儿去看了下煮饭的锅里的情况,发现糙米饭煮得半熟了,就赶紧的捞起来,控去米汤。重新洗锅开始煮精米饭,同样的等到精米煮得差不多也捞起来控米汤。等水份都控得差不多的时候,就可以另外起锅,加足够的清水,再把甄子放进锅里,就可以把两种半熟的米饭分别装进甄子里了,装好之后,就开大火蒸饭了。

鱼儿在烧火的时候,看砂锅里的汤烧开了,就把材火往煮饭这边的灶头拔拔,让砂锅那边的火力变点,准备就用文火慢慢煨着鸡汤。

他就专心的烧着火,差不多半个时辰之后,大甄子里的饭蒸得差不多了。鱼儿就到院坝里去叫阿么过来帮忙把甄子抬出来。装满了饭的大甄子很重,鱼儿的细胳膊是抬不动的。阿么进来就闻到了鸡汤的香味,就问他:“鱼儿,你做了什么好吃的?怎么这么香啊?我一进来就闻到了。”

鱼儿回答阿么道:“我煲了鸡汤,上次进山我不是找到了一些三七吗?今就加了些三七进去一起煲鸡汤了。这段时间大家都累了,就想着都要补补身体呢。是很香呢,煲了差不多半个时辰了,等把其他菜炒了肯定鸡汤也可以起锅了。”

鱼儿着就又把嫩黄粒脱粒之后剩下的黄粒芯洗了几节放进鸡汤里,准备一起再煲半个时辰,黄粒芯放进去一起煲会使鸡汤更清爽,不那么油腻。煲好之后,黄粒芯是要用筷子夹出来扔掉的,不能吃。

阿么把蒸好的饭抬出锅,放到旁边晾着后,鱼儿就准备洗锅炒菜了。

平时做的菜基本都是炒的,今鱼儿准备做点不一样的。

首先,他看了下菜篮子里的白菜还有茄子、西红柿、黄瓜、青椒、长豆角等蔬菜,还有阿么用芥菜腌好的酸菜。就想着用腌肉做一个茄子煲、一个干煸豆角、一个水煮肉片、一个西红柿炒蛋、一个青椒炒肉,再弄一个凉拌黄瓜和一个不放油、不放盐的水煮酸菜,最后两个是用来解腻、开胃的。

鱼儿先在锅里加了清水,再捞了几颗酸菜出来,挤掉多余的水份,放在菜板上切成细丝。等锅里水开了就把酸菜放进去,煮开来,滚了两滚就可以用大盆连汤带材盛起来了。这个素菜就算做好了,不过,这个菜是要配上蘸水吃的。鱼儿就用一个碗,放点辣椒粉进去,再加上葱和香菜末,加零阿么做的水豆豉,再加上酱油、盐和切细的蒜末。最后加点煮酸材汤进去,混合均匀,然后静置片刻就成了辣椒蘸水了,专门用来蘸着素的酸菜吃,是非常开胃的。

弄好了酸菜,鱼儿就重新烧零水,水开的时候,放了少量的油和盐进去,再把白菜切成段放进去烫了一下,差不多熟了就捞起来放进一个大盆底部。然后,重新起油锅,放了些花椒粒炒出味道,把花椒捞出来,再放了切碎的姜蒜进去爆香,接着加了些辣椒粉进去炒出红油,因为没有豆瓣酱,就只能这样简单的做了。炒出红油后,就倒了些开水进去锅里。等水开了就把已经切好,并把用酱油、面粉上了浆腌了一会儿的肉片用筷子夹着一片片的放进锅里,看着肉片变色之后,加盐调味。然后就连着汤一起倒进装白材大盆里。最后,在上面洒上储香菜末,还有蒜末、辣椒粉和花椒粒。再把锅里加油烧冒烟后,把油盛出来,稍微等它凉一下,就直接泼到最上面。香味马上就出来了。这道改良的水煮肉片就算做好了。

接下来,鱼儿想着先把凉拌黄瓜弄好,因为这道菜拌好之后要等一段时间让黄瓜入味,这样才好吃。

鱼儿先把黄瓜切成薄片,然后放在大盆里,就开始调料汁。这次的料汁液不复杂,就是加了辣椒粉,少量一点的粗糖,多多的香菜、葱末,还有盐、酱油和比较多的醋。全部混合均匀后,就放着等黄瓜入味了。鱼儿发现这里的醋就只有一种,就是黑醋,味道挺正宗,就是香味比较欠缺。他们家里吃得少,就买得不多。酱油的话就经常有买零放在家里。

弄好了凉拌黄瓜,就准备做咸肉茄子煲了。鱼儿先把茄子切成长条,然后在锅里放比较多的油,油热之后,先把茄子用油炸一遍,捞起来沥干油。在锅里留底油,把多余的油用碗装起来,待会儿可以用来炒其他的菜。

在油锅里放进姜蒜和一点豆豉,再加点辣椒粉进去,炒一会儿,就放切好的咸肉进去翻炒,等咸肉炒得开始出油了,就放点酱油和粗糖进去,等糖差不多融化了就把沥干油的茄子放进锅里,翻炒均匀后,加少量的开水进去焖着,一会儿就差不多了,起锅之前用盐调味,盛到盆里之后,在上面洒一些葱和香菜末。茄子煲就好了,其实最好的是用砂煲来焖,不过这里就算了,直接用大锅了。

现在鱼儿就开始做干煸豆角了。这次他做的干煸豆角是加零肉末的。先在锅里热油,就用刚才炸茄子的油了。油热后把折成段的豆角放进去煸炒,利用这个时间就可以先准备姜蒜末和干辣椒碎,还有剁肉末了。看着豆角表皮开始发皱的时候,就可以先盛出来。然后再加点油,炒香姜蒜末和干辣椒,再把肉末放进锅里翻炒,等肉末炒变色了之后,就可以把煸好的豆角也倒进去一起翻炒了,这时候就可以加点酱油、盐,快速炒匀,就差不多可以起锅了。

干煸豆角做好了之后,就开始做青椒炒肉了。也是先热油,然后放入姜蒜末爆香,放肉片进去翻炒片刻,见肉片变色后,就可以放入切好的青椒进去翻炒了。差不多八分熟就可以加点酱油和盐等调料,翻炒均匀后就可以出锅了。

现在就只剩最后一道西红柿炒蛋了。先热油煎鸡蛋,煎好之后,用锅铲弄成块,就把切好的西红柿放进去一起炒,可以放点粗糖进去,最后加盐调味就好了。是非常简单的一道菜,家里也是经常做的菜。

鱼儿把这些菜都做好之后,就去看了下鸡汤,见鸡汤已经煨得很好了,就下零盐调味,弄好就把砂锅整个端离了灶头。

到现在,鱼儿的饭菜都全部做好了。鱼儿就出去和大家可以吃饭了。正好看到家里人基本都已经回来了。

阿爹他们看鱼儿已经把饭菜做好了,就进了厨房帮着督堂屋里的桌子上去。

很快饭菜都摆好了,大家就都坐下来开饭了。

鱼儿最先给每个人都盛了一碗鸡汤,:“先喝喝看吧,今我做了鸡汤。放零三七进去一起煲的,看看有没有苦味。”着他自己就开始喝汤了。其他人也端着碗开始喝汤。然后,鱼儿就觉得这汤喝着就是鲜美啊!喝下去好舒服!还是空间里养的鸡好呢,而且最近家里做饭、炒材水基本上都被鱼儿换成空间泉水了。所以今晚煲鸡汤的材料全部都是来自空间的。

其他人也都觉得今的鸡汤很好喝,比平时做的好了很多呢。

其实感受最鲜明的是林正泽。他一喝进去,就觉得这次的鸡汤不一般,比他平时喝过的最好的大厨做出来的都好上不止一个台阶。主要还是对身体的好处,他才开始喝酒感觉全身都暖和、舒畅了。他几口喝完,就自己又盛了一碗喝。鱼儿见林正泽最先添鸡汤,觉得自己的手艺还是不错的,受到了肯定。虽然最主要的功劳是空间啦!

鱼儿干脆给所有人都添了鸡汤,其他人也没有谁先吃饭,都是喝鸡汤、吃鸡肉。直到整盆的鸡汤、鸡肉都吃光了,才开始认真吃饭了。

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