第789章 酿酒
不过田原并没有表现出来，只是把苏梦媛的话记在心里，然后给了她一个大大的拥抱。
虽然在大庭广众之下和田原这么亲密，让冰山美女有些不好意思。不过她并没有拒绝，同样回抱了田原，然后头也不回地走进燎机口。
看着苏雨婷的背影消失在登机通道里，田原摸着下巴喃喃自语：“要建一个动物保育基地么？没想到雨婷看着冷冰冰的，其实还有这样的雄心壮志啊……”
送走了苏雨婷后，田原也有些怅然若失。不过他很快就振作起来，因为酒庄经理加西亚打电话来，表示葡萄很快就可以收获了，接下来就要开始酿酒，问田原有没有兴趣去酒庄看看。
这也是田原接手酒庄后第一次酿酒，他当然要亲自到场。于是在两之后，田原就来到了酒庄。
虽然才短短几个月的工夫，但酒庄的变化却非常大。今年开春才种下的葡萄藤已经长得非常茂盛，每一棵都结了好几串葡萄。虽然田原在这方面是完全的外行，但也看得出这些葡萄又大又多，品质显然非常不错。
加西亚已经在酒庄门口等着田原了，看到他后连忙迎上来笑道：“欢迎你，田先生，大家都盼着你来呢！”
加西亚对田原非常客气，而且看得出来这完全是发自内心的，并不仅仅因为田原是酒庄老板。
其实这也很好理解，像加西亚这样一心扑在酿酒事业上的人，最在乎的就是怎么酿出好酒来。而田原提供的葡萄品种，让加西亚有机会实现自己的理想，所以他也是真心敬佩这位老板。
田原笑道：“这就有些奇怪了，一般来员工不是希望老板越少出现越好的么，大家怎么都盼着我来呢？”
知道田原是在开玩笑，加西亚也笑道：“因为你给酒庄带来了新的希望，大家都想让你亲眼看到这一牵”
到这里加西亚指着硕果累累的葡萄园道：“你看，葡萄大丰收了。心里话，今年春大家种下这些葡萄藤的时候，可是根本没又想到，当年真的能结果呢。”
田原笑道：“我不会拿自己的投资开玩笑，当年能结果就一定没问题。”
“这些葡萄可不单单是当年结果这么简单。”加西亚叹道：“我和酒庄的几个老员工尝过已经成熟的葡萄，觉得这些葡萄无论是在糖度、含水量还是其他各方面都非常适合酿酒。大家都觉得，今年酒庄产的红酒一定会非常棒！”
对田原来，这并不算是什么意外，他只是微笑着点头道：“这样当然最好，什么时候可以开始采摘葡萄？”
加西亚是内行，胸有成竹地道：“明清晨就开始采摘，所以……你来得正是时候！”
第二一大早，酒庄的工人们就开始采摘葡萄了。因为葡萄的成熟速度很快，要是错过了最佳采收期，就会影响到红酒的品质。所以为了尽快完成采摘工作，加西亚还请了不少当地人帮忙。当然，肯定是要付工资的，这些人就是传中的零时工。
采摘葡萄也是很有讲究的，不能弄破葡萄的外皮，因为这样会有细菌侵入，即便是很短的时间，也会导致葡萄变质，影响红酒的品质。
经过一整的努力，众人采摘了大约十五吨的葡萄。这些葡萄经过清洁工序后，就被送进压榨机里进行粉碎。因为酒庄以出产红酒为主，所以就要连着葡萄皮一起榨汁——红酒的颜色就是来自葡萄皮。在粉碎之后，果肉、果皮连同果汁被送进发酵罐，开始第一次发酵。
忙完这些步骤，已经是深夜了。不过加西亚还是精神奕奕，看着发酵罐对田原道：“今年的葡萄品质比希望的还好，只要不出意外，酿出来的葡萄酒肯定会大受欢迎的！”
到这里加西亚停了一下，然后有些不太确定地补充道：“当然，发酵过程也是非常重要的。就算我们会尽心尽力地照看，也要看发酵罐里的酵母帮不帮忙了。”
加西亚这么倒也不是在推卸责任，毕竟在葡萄的发酵过程里有太多不可控的因素了。气温、压力甚至发酵罐内果汁和果肉的混合状态，都会影响到最后红酒的品质。
不过田原对此并不担心。也在刚刚买下酒庄的时候，他就往发酵罐和橡木桶里添加了通过神农鼎培育的酵母菌。这些酵母菌对提升红酒的品质有非常大的帮助，只要不出大的差错，今年的红酒肯定会让所有人都眼前一亮。
所以听了加西亚的话后，田原笑吟吟地道：“我们中国有句老话，疆谋事在人，成事在’，我们只要做好自己该做的，其他的就看意吧。”
加西亚深以为然地点点头，然后向田原保证：“你放心吧，我和其他人一定会好好照看这些红酒的。”
加西亚可不是随便的，而是认真地履行自己的承诺。在接下来的几里，他带领工人们每忙个不停。采摘葡萄、清洗、粉碎、发酵，每一道工序加西亚都会亲自把关，认真的态度让田原感到非常满意。
酒庄总共有三十五公顷的葡萄园，要把所有的葡萄都摘完也不是件容易的事。酒庄的工人加上临时工，整整忙碌了一个多星期，才总算完成了今年的葡萄采收工作。
而在这十来的时间里，加西亚绝对是酒庄里最忙碌的人。他不但要监督葡萄的采收工作，还要关注其他方面的事情，整个人明显瘦了下来。
不过加西亚和大家的努力也得到了回报。所有的葡萄都已经采收完毕，并且按照采摘时间分别放进几个发酵罐进行发酵，眼下大家也终于可以松口气，歇一歇了。接下来能做的事就只有等待，在初步发酵结束之后，就要把葡萄酒抽进橡木桶里进行二次发酵。只有在橡木桶里发酵完成后，葡萄酒才算是真正酿成了，然后就能装瓶销售了。
田原来到酒庄地下室的发酵车间，看着那几个高大的不锈钢发酵罐，也不免有些感慨。他伸出手按在发酵罐上，感受因为发酵而产生的温度，声地喃喃自语：“这下红酒也有了，松露、鹅肝也有了，就差鱼子酱啦……”
把西餐的三大美味都囊括在宝鼎公司的产品目录里，向来就是田原的目标之一。眼下红酒的酿造工作也已经开始了，他自然而然地就把目光放到了鱼子酱上。
凭心而论，田原对这方面是个彻头彻尾的外校为此他专门到网上查询了鱼子酱的信息，还打电话询问了奥利弗等内行，总算对这种食物有了一些了解。
鱼子酱并不是把鱼子搅碎而成的酱，其实就是加少许盐腌过的鱼子而已。据上好的鱼子酱味道无以伦比，足以让人沉醉其中不能自拔，这也是鱼子酱为什么这么贵的原因。
虽然目前市面上各种鱼子酱不少，甚至还有橙色的鳕鱼、鲑鱼卵制成的鱼子酱，但严格来真正意义上的鱼子酱，只有用三种鲟鱼的鱼子才能制成。
而且这三种鲟鱼的鱼子酱，并不是常见的橙黄色，而是黑色的。上好的鱼子酱颗粒饱满、色泽清丽透亮，最好配原味伏特加或者香槟，更能体现出鱼子酱的美味。
自从得到了神农鼎之后，田原的原则一直就是“要么不做，要做就做到最好”，所以他立刻就排除了其他种类的鱼，而是把注意力放在了鲟鱼上。
虽然世界上有几十种鲟鱼，然而能用来制作鱼子酱的却只有三种。因为过度捕捞和环境污染，其中一种已经近乎灭绝，在野外很难见到了。剩下的两种鲟鱼一种名叫大白鲟，另一种叫闪光鲟。
其中要数大白鲟的鱼卵制成的鱼子酱最好。这种鲟鱼能活到一百多岁，最大的有四、五，米长，体重接近一吨。而这么大的鲟鱼的鱼卵制成的鱼子酱，也是鱼子酱中的极品，完全可以是有价无湿—全都被那些最有钱的富人买去了，价格甚至堪比黄金。
田原锁定的目标，就是这种大白鲟。毕竟只有用这种鲟鱼卵制成的鱼子酱才是极品，其他品种的鲟鱼他根本就看不上。
不过眼下田原还面临着一个大问题，那就是虽然位于伊朗和俄国接壤处的里海，是最好的鱼子酱产地。但因为长期的滥捕和污染，那里的大型鲟鱼已经非常少见，一年能捕捞到几十条已经很不错了。而田原的时间有限，可没那么多工夫花在抓鱼上，所以他只能在其他地方去捕捉鲟鱼了。
而除了里海之外，鲟鱼的另一个活动区域就是黑海海域。这里也是目前鲟鱼最多的水域，田原打算去那里碰碰运气。
不过田原在那里人生地不熟的，一个外乡人要去捕捉鲟鱼，简直就是个不可能的任务。这让田原有些为难，觉得应该找个熟悉当地情况的缺向导。
而眼下还真有个合适的人选，这人就是田原从东欧城带回来的俏护士安娜！
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