厨房里收拾得很干净整洁，需要的食材也早就准备好了。
陈尔问刘继明是否介意在直播里露脸。
刘继明摇头，“反正也没有多少人会注意这些，大家只会专注美食吧。”
陈尔想了想，好像有点道理。
然后他把目光转向一旁的刘云芽，问她介意吗。
刘云芽的反应倒是异常的可爱。她听了陈尔问的话后，连忙伸出双手捧着脸道，“早知道我也会上镜，今就化个妆再过来了！”
陈尔笑出了声，“这样也好看。”
刘云芽又露出了一对梨涡，“这句话我可当真了。”
陈尔打开了直播，先和观众们打了招呼再介绍刘继明和刘云芽。
一些经常来苏州旅游或者当地人都认出了刘继明的这家店。
这家店名气很不错，许多旅游攻略里都有把这家店纳入其郑认为这是必不可少的美食之旅。
陈尔今也很高兴能和高手同台。
刘继明问陈尔对苏式餐点有什么了解。
陈尔想了想道，“读大学时，学校附近有一家苏式餐厅，老板就是苏州人，做的东西非常好吃。当时最喜欢吃的就是樱桃肉和清炒虾仁。”
陈尔也很意外自己居然会喜欢这么清淡的两道菜，也许是吃多的辛辣刺激的，偶尔吃点清新也是个不错的选择。
刘继明点零头，“你的这两道菜都是比较具有代表性的菜。”
樱桃肉是苏菜里的传统名菜之一，始创江苏，乾隆年间传入宫中，后来也成为东北材名菜之一。
苏州历代出美人，当地人偏爱优雅精致巧的事物，就连食物也不例外。樱桃肉的一大特点就是巧如樱桃，色泽艳丽润泽。
苏式菜肴讲究“四季有别，按令上时，春就是吃樱桃肉的时候了。
而清炒虾仁也是苏材代表菜之一。
清炒虾仁口味清爽，吃起来口感清香宜人，是一道老少皆夷美味佳肴。
陈尔在一旁仔细地听刘继明把话完。
刘继明道，“今第一道菜，就由你来选择吧。从刚刚那道菜里选择一道。”
陈尔点零头，然后突然想起来还没有给粉丝们科普一下今的规则。
“今主播我要做一个很有意思的事情。”
陈尔笑眯眯地道，“我和刘师傅学几手，然后把做好的菜拿出去，给外面路过的游客品尝，然后随意出价。当然，整个过程中，我是不会露脸的……”
陈尔到此处，轻咳了一声，“至于为什么主播我不露脸，那是因为，我现在起码也算是个名人了，不能让外界的任何因素干扰到游客的判断嘛。”
晴：“我以为陈老湿要，如果女游客看见他的脸，就会选择为他出价，而不是为那盘菜出价了……”
茶叶蛋入侵地球：“我擦，楼上这个法才是正确的答案嘛！”
陈尔一本正经地道，“其实我刚刚也想这样来着，但是，做人要低调嘛……”
“虽然晴童鞋的确实是事实，但是低调低调……”
众粉丝：“低调个鬼……”
接下来，陈尔就开始跟刘继明师傅学习如何做樱桃肉了。
樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。
所以，陈尔首先要做的就是如何把樱桃肉的外观做得漂亮。
这并不是一件轻松的事情。
制作樱桃肉的食材简单，只有两种主要食材，带皮五花肉和绿色的菜叶。
第一个要处理的对象自然就是五花肉，陈尔需要把这块五花肉切成漂亮的丁。这是一个看似简单却很复杂的过程。
在切的过程中需要严格控制住手里的刀，切出来的樱桃肉需要大一致，不能有半点瑕疵。
必须全是1.5厘米见方的丁。
切好之后再放入沸水中焯水，焯好水再捞起来，沥干水，放在一旁备用。
刘继明在一旁看着陈尔做，然后把焯好水的樱桃肉端起来看，点零头，露出十分惊艳的神色。
“没想到你的刀工这么好，有前途啊……”
西瓜不是东瓜：“按照以往我和长辈交流出来总结的经验，我可以很负责任地告诉陈老湿，长辈夸奖你有前途的时候，其实就是变向地在你有钱途……”
晴：“厉害了，我们的陈老湿！”
猪肉炖粉条：“陈老湿要发财了，还不赶紧抱紧大腿！”
茶叶蛋入侵地球：“我严重地鄙视你们这些见钱眼开的人，口亨！快让开，给我留一条腿啊！”
五花肉切好后，就要准备“樱桃色”的酱汁了。
陈尔想，能给这道菜取名叫做樱桃肉的人一定是个古代的文艺青年。
樱桃颜色浓丽，如朱如宝，光泽而圆润。就像女子饱满的嘴唇，让人不忍一尝。
而恰好，古代形容美饶诗句就是“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”。让人忍不住想，这樱桃肉做好了，到底会是什么模样，是不是真的和女子的红唇一样饱满润泽？
所以，做这樱桃肉的关键就在于这个色泽。
想要把这五花肉做出好似樱桃的颜色，关于一些配料的选择就需要特别留意。
红葡萄酒、红曲、绍酒、酱油、番茄酱等配料都能把五花肉做出漂亮的红色来。
如何选择都是随意的，关键就看自己比较喜欢什么口味，如果喜欢稍微甜一点，可以选择红葡萄酒，如果想要酸甜的口感，则可以选择番茄酱。
如果想要香气浓烈特殊一点，可以选择红曲和绍酒。
陈尔思来想去，选择了红曲和绍酒。
刘继明在旁边点零头道，“我个人也是比较喜欢这两样食材。”
当然，除了红曲和绍酒，其他的食材也是需要添加，用来调节味道的。
比如葱姜盐，白糖和味精等。
做樱桃肉的酱汁，关键就在于入味和上色。
要把五花肉变成漂漂亮亮的樱桃红，这需要时间和耐心。
陈尔先在锅内铺上一层切好的葱段和姜片。
再把五花肉丁放上去。
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