取二钱银两，提一把钢刀，卫央直入对面的饭馆儿。
正是晌午时，里面有三五人，也不高谈阔论，静静地吃饭，见卫央进门，目光在他手中刀柄上一瞧，背过身均不再理会。
柜台后，笑容亲和的老板招呼道：“郎吃什么？大人不来吗？”
卫央将钢刀放在饭桌上，打量一眼店内的装饰，俱一般。
又看那地面，很干燥。
这不符合哈密寻常饭铺子里的做法。
须知哈密初春到盛夏，气候较干燥，旁出倒也还罢了，这饭铺里，随着蚊蝇增加必然要早上一桶清水，晌午多桶清水，晚间也要泼一桶清水的。
这老板，面色白净，双手不见老茧，似是读书人，看他穿着打扮，也是个很得体的人物，上下十分整洁，如何不懂得当地的风俗？
卫央按住心头的疑惑，往柜台后面的木板上瞧，那便是播。
饭铺今日有肉羹、饭团、面饼等供应，还有些青菜，只是贵的很，大都是菘菜、豆芽菜之类，此外还有豆腐。
卫央并不知，明代的菘菜已经与现代的大白菜口味有些相近了。
“一碗面，还要一大盘——”卫央皱皱眉，看着播点怖，“白灼燕子不来香，醋拌苦苦菜。”
老板又推荐：“郎怕是没吃过这一道菜，不若尝一尝？”
他取下木板，亮出下面的一行字。
卫央一瞧，心中大吃一惊。
洋芋！
也就是土豆。
这不是晚明才传入中原的么？
“此物本是岭南客人带来的，大的拳头大，的拇指肚大，模样虽奇怪，却无毒，郎尝一尝，”老板热心推荐道，“大多哈密人不爱吃，我倒觉着味道好得很。”
卫央想想道：“这物件儿我倒也吃过，你这里有多少？”
老板惊喜道：“郎可想买？足有上百斤，原是种在后院儿的，想是前主人曾种的，我也只听过……”
谎言！
卫央伸手要：“此物你留着，约莫也是卖不出高价的吧？囫囵全卖我，算你三两银子，如何？”
老板搓着手，赔着笑只要加价。
“既有岭南客商带过来，想必别处还会有，你留着，于事无补，我拿来，不定将来还能分润你些好处。”卫央假装不耐烦，催促道，“你若不愿卖，只管留着去。”
“卖，卖，自然是要卖的。”老板只好调头去后院里，不片刻，拖着一个袋子出来，不到百斤的样子。
卫央知道他必然还留了一些，只怕要自种。
“这裙是个过日子的。”卫央心中想，将那袋子双手一拽，竟不觉有过分费力气，遂放在脚下，道，“等下你随我去取钱。”
老板一眨眼，眼珠转了一圈笑着道：“我是要招待客人，让后厨的两个伙儿，帮你抬过去，都是手脚麻利的子。”
卫央心中笑，马脚露出来了。
“也好。”卫央不点破，等了片刻，后头传来一声响亮的“面条一大碗，白灼燕子不来香，醋拌苦苦菜。”
语调十分圆润，确是哈密口音。
卫央只见一个伙计，脚步沉稳，却灵活，穿花蝴蝶一般过桌椅，轻巧地绕过食客，手中托着的托盘上一下，下一下，煞是好看，只是，罗圈腿也太严重了。
他一瞥之下，将那伙计的模样记在心里，遂闷头吃饭，只觉面条里的羊肉膻骚难吃，青菜里还有几分苦味儿。
又看那几个食客，倒吃的唏哩呼噜十分畅快。
“难怪我那饼子热茶，开张时也有那么多人吃哩。”卫央慢慢地等待，一盏茶功夫，那几人起身告辞，结账时但见，三个人吃了三大碗面条，又要了一份炒菜，花费在百文左右。
细想自己要做的生意，卫央大概有磷气。
吃过饭，两个伙抬着一袋洋芋，卫央走在前头，只听那两人呼哧呼哧喘着大气，他心中又笑了。
地上的影子，可见两人步伐扎实，分明有几分功底，两膀子力气足在百斤以上，何必装出这般模样？！
进了院两裙没见有什么动作，但卫央去屋里取钱时候，那两人往木人桩看了仔细。
“不是马百户的人，便是安百总的人，两人均有军中功夫底细。”卫央大约能笃定，“但那跑堂的伙计，决计是骑兵出身，应该是练过外门武功基础，因此下盘也十分扎实。”
打发走两人，卫央又出门，这次却买了好多吃的。
白面买了百斤，花销三两多纹银；粗盐又买了十多斤，打十斤酱油，又勾得铁锅两口，找铁匠铺，用铁皮重叠打造一口铁桶来，前前后后又花费三两多银子，请了个大车，一并送到家门口来。
饭铺老板正与一个挑着担子的汉子争吵，那汉子怒道：“我这三十斤豆芽菜，好值半贯，你怎么只给三钱？不够，不够。”
那老板斥责：“你这厮好不知趣，这豆芽子你抵得上上等的？”
两人正吵间，见卫央大包包购物回来，竟不约而同停下，呆呆看着他招呼赶车的老汉帮着将货物取下，奉送了百文大钱，那老汉笑眯眯千恩万谢，赶着驴车自先去了。
老板吆喝道：“郎买这么多物件儿做什么去？”
“开店。”卫央道，“我有几份儿新鲜完艺吃法，趁着还有钱，开一家饭铺。”
老板慌忙道：“这岂不与朋友争利么？”
“我与你何来朋友之。”卫央假意道，“你那洋芋一个赛一个丑陋，还有麻酥酥的味道，怕不是拿家伙欺骗我。”
老板震价叫屈：“哪里有，哪里有，我这买卖货真价实……”
“那你何不给人家好的价钱？”卫央道。
那汉子立即凑上来，笑眯眯地道：“郎话好公道，哎呀，你要开饭铺？我家的豆芽，远近街访都夸赞好，要不要？三十斤半贯，要得多，我多饶你十文。”
卫央轻笑道：“你安知我家的豆芽便不如你了？”
这就令那老板瞠目结舌了。
饭铺里几个食客出来看热闹，卫央趁机拱手道：“众位，明日起，我这新饭铺里，供应卤猪肉肉夹馍、清爽凉皮子、足量羊肉泡，还有酸汤臊子面，上好的肉包子，前三半价，还请各位街坊捧场，得好，一碗羊肉泡，左右不过二十五文钱，饶众位一个肉夹馍，亦或者一份凉皮子亦可，过期不候哦。”
长安五件套，足以开局否？
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