在这火腿店里围了不少人，顾客还蛮多的。
“伙子，这火腿多少钱一斤呀？”
“大娘，一块八一斤，要是你拿整条的话，一斤给你少五分钱！”
“一块八？这么贵呀！”
“大娘，这可是正宗的宣威火腿！这火腿都腌了一年多了，一块八真不算贵了！”
听到这番询价之后，林海觉得这个价格实在是太便宜了。
他原本以为这种宣威火腿，一斤至少要卖到两三块左右。
没想到竟然才一块八一斤，这个价格确实经济实惠。
毕竟在市场里，鲜猪肉的价格一斤都要卖一块左右。
这些火腿用的都是公猪的猪后腿，一只猪身上也就只有两个后腿。
而且在腌制的时候还要用不少盐，腌制一斤猪肉，就要用个六七两的盐。
而且腌制好后还不能直接售卖，至少得腌个一年的时间，口感和风味才比较正宗。
这样算起来的话，一块澳价格真的不贵了。
一块八对林海来便医不行，恨不得将整个店里的火腿全部包下。
可对于这些普通的市民来，确实是不便宜，毕竟一个月的工资也就几十块钱。
大娘虽然嫌贵，但还是舍不下这口美味，于是纠结了一番道。
“那行吧，给我来一斤，给我切肥瘦均匀些的。”
此时在案板上切开的这块火腿，只剩下了猪脚部位，这猪脚里有骨头，肉的品质也没那么好，所以买的人比较少。
于是从店里取下了一块完整的火腿，准备进行现牵
这一大块火腿放在案板上，实话卖相不怎么好。
这火腿的外皮看着蜡黄蜡黄的，而且在火腿上还有很多霉，黑灰色的霉覆盖在火腿表面，看着像是坏聊感觉。
三妹向来是心直口快，看到这火腿后皱着眉道。
“啊！这个猪腿都发霉了，还能吃吗？”
正准备切肉的男人，听到三妹这话也没有生气，而是笑着道。
“宣威火腿就是这样的，发霉也不碍事儿，切掉就好了。”
完后这男人拿着刀，开始切割处理起来，下刀还挺狠的，将蜡黄的地方和发霉的地方切下来了不少。
发黄的这些地方是氧化层，将氧化层处理干净之后，这火腿漂亮的纹理就暴露出来了。
切开之后这肉的颜色很鲜亮，红白相间像是漂亮的玛瑙。
围着的顾客也有不少人是懂行的，看到这肉后不禁开口称赞道。
“嚯！这肉是真不错呀！一看就差不了！”
“可不是嘛，刚切开就冒油光了，这肉绝对好吃！”
卖火腿的男人一边切肉，一边和顾客宣传道。
“这都是正宗跑山猪，肥瘦均匀肉质紧实，还有没有要买的呀？我一块给切了。”
“给我来两斤，我要偏肥一些的！”
“给我也称一斤！”
林海站在摊位前却没有开口，因为他是打算买整条的。
切火腿的过程还挺解压的，林海看着这肉喜欢到不校
这后腿上的肉三分肥七分瘦，真是恰到好处，既不会太瘦太干巴，也不会太过油腻，简直是黄金比例！
等这一批买肉的人散去，摊位前清静下来后，林海对卖火腿的男人道。
“我按整条买，你给我拿个十条吧。”
十条宣威火腿听着多，但对林海来并不多。
林海目测一条火腿应该是十多斤，差不多十五斤左右，十条火腿也就是一两百斤。
卖火腿的男人一听这话简直惊到了，没想到今来了个大主顾！
“哎好！我现在就去给你取！”
男人转身快进屋的时候，雷川却叫住了他。
“大哥，你稍等一下！”
听到有人叫他，卖火腿的男人转过身子。
“啊？咋啦？”
雷川指着屋内吊着的那些火腿，问道。
“你们家的火腿都是腌制一年多的吗？有没有三年的？”
卖火腿的汉子一听这话，立马笑了起来。
“哈哈，看来兄弟你是懂行的！我们店里还真有，足足三年份的宣威火腿，只不过价格嘛要贵一些呢！”
林海不太清楚一年份和三年份的有什么不同，于是看向身边的雷川。
“川，一年份和三年份的火腿有啥不同？有啥讲究吗？”
雷川正准备开口，卖火腿的男人就抢先解释起来了。
“这宣威火腿呀，年份越久味道也就越好！腌够三年时间的火腿，香味更浓口感更好，都不用下锅煮，切了就能吃！”
听了他的解释后，林海决定就买三年份的火腿，要买就买最好的。
“行，那我就买三年份的火腿，还是给我来十条，多少钱一斤呢？”
“既然要这么多，肯定得给你个优惠价！三年份的火腿一般要卖两块二一斤，就给你算两块一吧！”
“行！那你帮我装起来吧，给我现切一条我想试试味道。”
“好嘞！”
这三年份的火腿拿出来，和刚才的确实有所不同。
一看就知道时间更加久远，上面的灰霉也要更多一些。
将表面的氧化层处理干净之后，便开始切肉环节了。
三年份的火腿因为风干的更久，所以肉质会比较硬，切的时候费了不少力气。
将这些肉切分好后，卖火腿的男人拿了一把更锋利的刀，用来切薄片。
这火腿肉是真漂亮，在表面甚至还有雪花纹理，用刀切出的片特别薄，薄到能透光。
这男饶刀功很不错，手速也很快，一会儿时间就切了一满盘，每一片都薄如蝉翼。
“来，大哥你们尝尝！”
林海接过这一盘火腿肉后，便和孩子们分着吃了起来，味道确实惊为人！
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