沈华筝三人都是行动派，决定了要酿羊酒就会立刻去做。
她们来到厨房，开始为酿酒做准备。
羊羔酒需要用到的材料除了羊肉之外，还要用到糯米，杏仁，木香，酒曲等。
沈华筝让人将羊肉切成碎片，又将杏仁木香捣碎成末，酒曲也研磨成细粉。
周瑛则往锅中加入适量的清水，然后倒入糯米，蒸至半熟便起锅。
放在一旁，冷却备用。
虽然《北山酒经》《遵生八笺》和《本草纲目》里都有关于羊羔酒制作方法的记载。
但用这些方子都有些残缺，难以酿成酒体。
沈华筝今打算按照一个更简单，比较容易成功的方法来酿羊羔酒。
她让人起了一口锅，将处理好的羊肉和杏仁粉一同倒入锅中，开始烹煮。
乐佳郡主找来一个坛子，只等着一会儿将放凉的糯米装进去。
随着温度的升高，羊肉的浓香和杏仁的独特香味交织在一起，一点点从锅中溢了出来。
乐佳郡主耸动着鼻子：“好香啊，羊肉跟杏仁应该也可以做成一道美食吧。”
若不是知道这是要用来酿酒的，她真想现在尝一口味道如何。
沈华筝用勺子轻轻搅了搅锅里的羊肉：“没错，羊肉加上杏仁一起煮，除了酿酒以外，还可以配着饼一起吃。”
《山家清供》有过这样的记载：在煮羊汤时加入杏仁，将羊肉煮至酥烂脱骨，羊汤香浓诱人。
再配上胡饼，可以做成饼泡汤，或者肉夹饼。
乐佳郡主的眼睛顿时亮了：“那我们下次做这个尝尝。”
沈华筝：“当然可以。”
周瑛也忍不住笑了：“阿宁还真是三句不离吃的。”
乐佳郡主理直气壮：“这不是很正常吗？民以食为嘛。”
周瑛面上笑意更浓：“的没错。”
十人九馋，喜欢美食也是一种对生活的积极态度。
乐佳郡主闻着那股越来越浓郁的香气：“筝筝，除了羊肉以外，还有其他肉可以入酒吗？”
沈华筝想了想：“豚肉也可以。”
豚肉也能入酒？？
乐佳郡主眨了眨眼睛：“筝筝，那这种酒的名字是豚酒吗？”
沈华筝却笑着摇了摇头：“不叫豚酒，叫做玉冰烧。”
乐佳郡主微微怔了怔，怎么跟她想的不太一样？？
羊肉酿成的酒叫做羊酒，豚肉酿造而成的酒却叫做玉冰烧？？
这差别可不是一般的大。
不过，这名字还怪好听的。
光是听着名字，就觉得这酒应该挺香的。
周瑛也有些好奇：“筝儿，为何叫做玉冰烧。”
用豚肉酿制而成的酒，取的名字竟是这般清雅。
沈华筝：“玉冰烧里面需要加入煮熟的肥膘肉，在米酒中浸泡着的肥肉脂肪宛如白玉，酿成的酒体剔透似冰，清美诱人。因此取名为玉冰烧。”
其实除了沈华筝的，还有另外一个原因。
玉冰烧的创始人是翰林出身的陈如岳，他在母亲病重之时辞官返乡，接手了陈家的酒庄。
据当年陈如岳开始打理酒庄之后，发现自家酒庄的米酒虽然酒味香醇，但酒液浑浊，味道偏苦，还容易醉酒。
有一年乡里举行敬老乡饮酒礼，给老人们分派猪肉。
陈如岳注意到那些古稀老叟特别喜欢一边喝酒一边吃肥肉，他也尝了一块，发觉肥猪肉入口香润甘和，滑腻而不肥腻。
就在这时，陈如岳突发奇想，想要试试能不能以猪肉入酒。
从那以后，他便开始琢磨用猪肉泡酒的技艺。
经过反复试验，陈如岳终于成功造出“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿酒工艺。
用以肥猪肉入酒的方法来酿酒听着像是黑暗料理，实际上有着化腐朽为神奇之效。
甚至可以，肥猪肉在玉冰烧的酿造过程中起到了至关重要的作用。
肥猪肉中的脂肪酸和其他物质能够与酒中的酯类物质相互作用，形成独特的香气和口福
这种独特的香气和口感便是其他酒无法与玉冰烧比拟之处。
在浸泡的过程中，肥猪肉还起到了吸附酒中的杂质和异味的作用。
提高酒的纯净度和口感的同时，还能够促进酒液的陈化过程，让酒变得更加醇厚，柔和。
将肥猪肉放入米酒中酝浸一段时间，原本浑浊的米酒会变得清透，酒液也变得甘滑。
原本酒中的苦味和辣味被化去了，不仅变得甘滑绵甜，还带着一股浓郁的香味。
《佛山忠义乡志》对玉冰烧有过相关的记载：“本乡出产，素称佳品。道咸同间，以陈总聚为最有名”。
据一开始，陈如岳为玉冰烧取名为“肉冰烧”。
但他又觉得这个名字里面的“肉”字有些不雅，于是取同音字“玉”。
周瑛恍然大悟：“原来如此。”
乐佳郡主忍不住咽了咽口水，光是听着筝筝的描述，就觉得这玉冰烧好香啊。
等回了京城，得让筝筝酿坛玉冰烧来尝尝。
沈华筝一直盯着锅，见杏仁羊肉煮好了，就让人起了锅。
这个时候，锅内的羊肉已经被煮烂，杏仁的香气也一点点渗入到到羊肉里面。
待羊肉放凉后，沈华筝便将锅中的羊肉连同汤汁一起倒入装着糯米的坛里。
再加入木香和酒曲，搅拌均匀。
沈华筝让人将酒坛加盖密封，存放起来。
“好了，只需等它发酵十日，便可以喝了。”
酒坛开封后，只需要压去糟渣，取出里面的酒液装瓶，就可以喝了。
乐佳郡主抚掌笑道：“太好了，到时我定要好好品一品，看看这羊肉酿成的酒到底是何味道。”
她发现越是了解各种美食和饮子，就越是觉得有趣。
从前的乐佳郡主绝对想不到，有朝一日自己会没事就喜欢往厨房里跑，捣鼓各种吃食饮子。
沈华筝三人刚从厨房出来，就听到下人夷安长公主让人送了东西来。
夷安长公主知道自家的孙女于衣食住行上一向挑剔，生怕她在西北吃了苦，让人送了不少东西来。
“祖母竟然还让人送了春笋过来。”
乐佳郡主见到春笋，眼中闪过一丝惊喜，随后便是满满的感动。
她很喜欢吃笋，不管是春笋还是冬笋。
每年只要到了有笋的季节，祖母都会让人寻来，给她煲汤喝或者跟豚肉一起焖着吃。
今年的春笋上市的早，即便她人不在京城，祖母也让人送来西北。
周瑛笑着看向乐佳郡主：“长公主一直记挂着你，你回头写信给她的时候，可要写得长一些。”
乐佳郡主点头：“这是自然，我定要把对祖母的思念都写在信里。”
食过春笋，方知春味。
祖母生怕她在隅章县尝不到春味，这才千里迢迢让人送东西来。
呜呜呜，实在是太感动了~~~
沈华筝也笑眯眯地看着夷安长公主送来的东西，还真是吃的穿的用的，什么都樱
“怎么还有火腿啊？”
乐佳郡主惊讶地看着侍书手中那一大条火腿，那是足足一整条猪后腿做成的。
质地坚硬，散发着火腿特有的香气，一看便是火腿中的上品。
乐佳郡主闻着那扑鼻的浓香，忍不住感叹道：“看来我跟祖母真是心有灵犀，她定是知道我这些日子吃羊肉都吃得有些腻了。这才让人送火腿来，好让我换换口味。”
等回了京城，她定要亲自下厨，给祖母做几道刚学会的菜。
“筝筝，阿瑛，不如我们晚膳就用这春笋和火腿做饭吧。”
这么好的笋，这么好的火腿。若是不能发挥出它的美味，那可真是糟蹋了。
这是祖母千里迢迢让人送来的吃食，她可不能浪费了祖母的一番心意。
周瑛自然是没有意见的：“当然可以。”
沈华筝看了看火腿：“又有笋，又有火腿，今日我们来做道腌笃鲜吧。”
乐佳郡主和周瑛同时看向沈华筝：“什么腌笃鲜？”
沈华筝浅浅一笑：“’腌‘指的是经过腌制的火腿肉，‘鲜’指的是时令的春笋。‘笃’则是指这道材做法，火慢炖。”
虽然腌笃鲜也可以用冬笋来烹制，可还是用春笋最为合适。
乐佳郡主面露喜色：“好好好，那便做这道腌笃鲜。”
火腿肉本就美味，再加上新鲜的春笋，简直就是鲜上加鲜。
*
腌笃鲜的做法不算复杂，但要提前做一些准备。
沈华筝让人将火腿肉放在清水中浸泡，去掉一些盐分。
这样一会儿吃起来就不会因为过咸而影响整道材口福
春笋则剥去外壳，切成滚刀块。
然后用盐开水焯一下去涩，也让笋里的鲜味能够更好地释放。
她起了一口砂锅，往里面倒入猪油，把火腿片放了进去。
待锅中那红白相间的火腿“滋滋滋”地冒出丰腴的油脂后，又把已经炒过水的排骨倒入锅中一起煸炒出香味。
再倒入足量的清水，待水开后，沈华筝又将春笋倒入砂锅内，加了一些料酒去腥。
然后盖上锅盖，用火慢炖。
火腿本身就已经足够咸了，所以她并没有加盐。
虽然砂锅的盖子已经被盖上了，可随着温度的升高。
砂锅内的火腿，排骨和笋块的香味一点点从锅中溢出，在空气中飘散开来。
除了腌笃鲜，周瑛和乐佳郡主两人也做了一道春笋蘑菇炒肉。
乐佳郡主取了笋尖的部分，又将清洗干净的蘑菇切成块。
周瑛起了一口锅，待锅中的油热了以后，又将早已准备好的姜片，蒜瓣和葱末一股脑儿倒入锅郑
随着”滋啦滋啦“的声响，锅中搅动起一股浓郁的葱香味。
周瑛将已经炒过水的豚肉倒入锅中，翻炒了几下。
乐佳郡主见差不多了，便将蘑菇，笋尖和炒过水的豚肉块一起倒入锅中，又依次加入酱油跟耗油。
周瑛则手持锅铲，继续翻炒，直到锅内的酱汁一点点缩进豚肉和笋尖 ，蘑菇里面……
此时的腌笃鲜也煮得差不多了，空气中的香味越来越浓郁，直冲鼻尖。
厨房内众人闻着那股要把人香迷糊的香味，馋得口水都要掉下来了。
乐佳郡主一会儿看看已经做好的春笋蘑菇炒肉，一会儿看看冒着热气的砂锅，双眼亮得吓人。
太好了，一会儿就可以吃上春笋和火腿了。
好幸福啊~~
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