烹饪菜肴，人们通常习惯把菜肴分为冷菜和热菜两大类。
不同地区叫法不同，有的地区把冷菜称之为“凉菜”，“凉拌菜”，当然也会把凉拌菜，凉菜，统称为冷菜。
也有人习惯上桨冷碟”、“冷盘”！
评委要通过一道材“色”、“香”、“形”、“味”，来进行评分.....
.而这几个字，解释的话，色是材颜色是否新鲜，香是闻起来是否让人要流口水？味是尝起来是否让人欲罢不能，形是指菜摆放的整体造型是否让人赏心悦目。
“凉菜大制作啊......”
苏枫乖乖的把手机固定在支架上。
“比赛要开始了，不能与大家互动了！”
他挥了挥手。
“比赛开始，60分钟倒计时已开始！”
曹华飞大声喊道。
老脸上的皱纹都在颤抖。
下一秒，参赛的26名大厨，火急火燎的从菜筐中选用要制作的冷菜食材，他们早已胸有成竹，在赛前各自的厨房，已经磨炼过了。
只需要在现场重复烹饪即可！
然而，苏枫依然一动不动，可把直播间的大哥大姐们急坏了......
“一个时的时间，苏啊，你到底该烹饪什么冷菜好.......”牛大爷眉头轻皱，忍不住继续担忧起苏枫。
按照他做评委的标准来讲，【苏记私房菜馆】的所有冷菜，随便拿出一道，都能征服几名评委，从而轻松的晋级！
苏枫直接打开了系统的声望值商城，琳琅满目的冷菜排名让他选花了眼。
“这些酱肉之类的冷菜，烹饪时间太久了.......但是参赛的话，肯定不能考虑太多，直接拿高压锅顶！”
他花费了50声望值，兑换了一道【春第一凉菜】，椒麻鸡！
新疆农家口味的椒麻鸡~
他选了一整只三黄鸡进行烹饪，谁让主评委曹华飞不能浪费食材呢......总不能只做半只鸡吧？
将一只三黄鸡的肚皮里，包入一些麻椒和花椒后放入高压锅，加入开水，葱姜、料酒，简单的上汽煮。
参赛现场，传出一阵霹雳哐当，咣咣咣，各种剁菜，切肉的声音.......电视台摄影的各个镜头角度，拍摄着大厨们的操刀工作。
可谓真是“舌尖上的美味！”
主持人冰冰用清脆的声音主持着：
“我们的大厨们已经开始行动了起来，每一个人都展现出了高超的刀工水准，现在进行的是冷菜大比拼，他们会制作什么样的美味佳肴，来虏获我们五位评委的胃呢？”
“师兄，你这是烹饪的什么菜？”
“口水鸡~”
曹晓飞调配着口水鸡的料汁，蚝油、白糖、青红辣椒丁、洋葱丁、油泼辣子、香油、陈醋、蒜末、各种料汁按照配方调配好。
这料汁。
拿鞋垫子蘸着吃都香！
“口水鸡啊，真香，已经闻到鸡香味了！”
口水鸡与椒麻鸡的烹饪方式有些类似，但却完全不同，苏枫见曹晓飞和自己一样，都在煮三黄鸡，于是十分的好奇。
接着。
他准备配料。
大储洋储青、红线椒切成丝，待会留着往里拌。
苏枫没有选择用调料架上的“麻油”，而是选择自己秘制椒麻油，这次凉拌材食材和调料十分全面，他找了朝椒、麻椒、花椒，将三职椒”一起泡在一个碗中，激发出辣香味！
起锅烧油。
下入葱姜进行煸炒。
刷啦~
“苏这是在炒什么？”
牛大爷心急如焚。
“师弟，这么对你徒弟不放心？难道赛前没教他两招？”曹华飞问道。
牛大爷轻笑道：“苏的厨艺比我强，别看年轻，厨房功力，不比那些40多岁的老厨师差，就是感觉他太浮躁了~”
“年轻人心态浮躁很正常，这种比赛可千万不能急啊，瞧瞧晓飞的动作，游刃有余，十分的潇洒。”
“........”
苏枫冲着镜头轻声道：
“现场视频教学，椒麻鸡，回头我会把今直播的视频，剪辑成美食教学短视频，秘方比例，全部打在评论区！”
他先火慢炸葱姜油。
必须是火，一旦开大火的话，葱姜丝会立马炸糊掉，葱姜油的香味根本融入不到油中，然后把辣椒，花椒和麻椒放入锅郑
慢慢煸炒！
椒麻的味道，瞬间令苏枫上头，连一旁的曹晓飞都被呛的皱眉。
“师弟你这是搞啥？咋开始炼开麻油了。”
“这麻油不行啊，要做椒麻鸡，只能是自己搞了！”
曹晓飞竖起了大拇指：
“规划时间，只有一个时的时间，可千万别耽搁了，不然没上灶炒热菜，被淘汰可是真的憋屈！”
“明白！”
苏枫将煮鸡的鸡汤倒入锅中，放入了一勺胡椒粉，将鸡汤和自制的椒麻油融合在了一起。
大火烧开，拿着笊篱，也则是漏勺，将锅里的花椒、麻椒、辣椒、葱姜过滤捞了出来。
他低头闻了闻。
卧槽！
呛脑壳啊简直！
这股深入骨髓，深入灵魂的椒麻香味，令他感觉舒适不已。
他又找了个铁盆，把煮熟的三黄鸡，戴好一次性手套，全部手撕成了大块鸡丝，放入切好的葱丝、红绿辣椒丝、葱头丝、蒜末，倒入炼好的椒麻鸡汤汁！
手撕椒麻鸡完成！
下一步，装盘。
整只鸡的分量太大了，足以能装三盘了，而为了达到外形美观，每一份的冷菜分量，都极少。
冷菜，比热菜更讲究摆盘艺术嘛！
他做的这道菜是新疆地区的民间做法，也是被系统认为“宇宙第一”美味的椒麻鸡，要是再下点面条。
就能吃“椒麻鸡”拌面了！
摆盘，苏枫没有讲究太多，而是找了一个白净的盘子，盘底垫入了一些冰块，冰块上扑了大叶生菜，抓拌好的椒麻鸡倒在生菜中，盘边放入了上一步骤雕刻好的蝴蝶......红色的蝴蝶，飞舞在碧绿的生菜中，更加点缀这一份冰凉爽口无敌的椒麻鸡！
完美。
大功告成！
“呼~”苏枫深吸一口气拍了拍手。
他卡着时间制作完成，距离比赛结束还有两分钟。如果早早搞定的话，担心生沧部的冰块会直接融化！
“卧槽，这也太牛了！”
“隔着屏幕，口水都要溢出来了！”
“这就是手撕椒麻鸡吗？我的呐......这也太香了吧！”
“不管兄弟做的是否正宗，但真的是色，香，形，味俱全啊，看你烹饪制作这一份椒麻鸡，整个饶口水直往肚子里吞咽！”
“苏老板无敌，牛逼，这椒麻鸡看起来真的绝了！”
“666......老板，餐厅赶快上这道菜，我后就飞去龙城，想要吃到这道菜！”
他身旁的曹晓飞也在卡着时间，在比赛结束时，将煮熟的鸡切成块，完整的摆在盘中......上面淋入调配好的口水鸡料汁。
这一步，令苏枫忍不住吞咽了口水，到底是钓鱼台的厨师，师承自己的亲叔叔国宴大师，到底是有一手啊！
“冷菜烹饪时间到，请各位大厨停止手里的动作，从1号参赛大厨开始，请端着自己的菜肴，放在评委桌上。”
随着主持人冰冰的话语结束，1号大厨立马端着菜肴走到了评委席。
当然，评委席四周依然围了不少大厨.....一些酒店的厨师长，都赶来观摩这场“美食烹饪大赛”！
曹晓飞弯腰低头拿鼻腔嗅了一口：
“师弟，你这椒麻鸡是真香啊，闻着都要流口水了！”
“师兄，你这口水鸡更是香啊，我闻着都要咬舌头了........”
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