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第93章 套路和反套路

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就在葛明和张春来两人交谈时,张春来身后的王大发不停的往葛明身后看,因为丫就在葛明身后。

“丫,你带着王大发找个地方聊聊,你们兄妹也好多没见了。”

王大发感激的冲着葛明施礼,王丫在葛明身后早就站不住了,听到葛明的吩咐赶紧过去拉着王大发的手,转身给葛明施礼之后就带着王大发出去了。

“春来大哥,这个王大发你感觉怎么样?”

张春来脱口而出:“能吃苦,还比较机灵,比庄子上来的年轻还要更好一些。”

“你要是觉得还不错就好好带带,不过还是优先带庄子上的人,毕竟都是自己人。倒不是本郎君夹生,再王大发年纪还,等个一年半载的也等得起。”

张春来点头到:“听郎君的,其实我来县城之前我爹就有交代。让我照顾好郎君的饭食,还吃饭可是大事,其次就是先从庄子里挑人。”

这大概就是古代用饶标准了,不是人能干、人品也好,人家就一定要用你。都是紧着自己人来,除非实在没人。世家大族如此,皇家如此,富户也是如此,因为这是一个更加注重忠诚的年代。

不管是一个庄子,还是一个家族,想要长久下去最重要的就是团结,除了血缘之外,还需要利益等错综复杂的东西交织在一起,否则就是一盘散沙。

葛明又接着到:“昨猴子让庄子上的人传来消息,是做陶器的黏土在庄子外找到了,只要弄好了窑就可以开干了,估计要做好的坛子和大瓮。”

“春来大哥,其实炒菜保密不了多久的,但是一些调料才是炒材秘密所在,比如现在炒菜时的一勺高汤。等到猴子把坛子和大瓮弄好,本郎君再弄出点调料来,到时候就算炒菜传出去,也做不出来咱家的味道。”

张春来惊喜的问道:“可是上次的酱油?”

葛明回答道:“不光是酱油,还有几种酱。”

张春来到:“买的酱油实在太贵了,加少了菜品颜色不好,加多了菜品价格太高。要是自己能做出来酱油,那就太好了。”

葛明嘿嘿一笑到:“咱们做酱油不用肉,用大豆就校”大豆做酱油已经非常良心了,其实现在很多酱油都是麸皮、米糠这些东西发酵出来的,成本更低一些,还会加好多焦糖色。

虽然农村做的酱油味道不那么好,但是货真价实。味道不好,是没有去异味的设备和步骤,不过既然后世农村做酱油流传了无数年,那明问题不大。葛明后世时候在农村就看过奶奶做酱油,做成的酱油还需要大锅里熬熟,不然很容易变质。

长大之后再次看到熬酱油,就是在后世的江南了。酱油加上各种香料熬制,用来腌鸡腿、排骨等肉食。还有一些面馆,汤底靠的就是熬的酱油水。所以如果能造出来酱油,是不是弄点香料进去熬一熬,去异味还能提香。

想到了酱油,葛明就又想起了鱼露。然后跟张春来到:“春来大哥,还记得上次在酒楼跟你过的鱼露吗?”

张春来到:“我找人打听过了,帮着咱们酒楼买海干货的人也算对海产比较熟悉,从来没听过这东西。”

张春来挠挠头又接着到:“不过郎君的那种长在海边石头上紫色的东西是有的,一点也不值钱,连海边的渔民都不怎么吃。”

葛明瞬间感觉自己又要发财了,这就是知识带来的财运啊。用后世的话来,你永远赚不到认知以外的钱。鱼露在葛明看来比制作酱油还要简单,不需要晾晒、不需要搅拌。弄个大木桶,里面一层鱼一层海盐,就这么发酵一两年就成了鱼露。发酵的时间越久,颜色越深,鲜味越重,腥味也就越低。

晒干的紫菜重量实在太轻,如果按照重量来算,你会发现这东西其实很贵,据最初的味精跟紫菜、海带是有关系的。后来随着技术发展,才逐渐使用各种谷物制出谷氨酸钠来。

看着葛明陷入了沉思,张春来和丁香没敢打扰,就这么站着不话。

等了好一会,葛明才到:“本郎君想起来了,鱼露这东西还是从一本书上看到了,据是南安才有的东西。做法也很简单,其实跟酱油差不多。市面上的酱油是肉加盐,鱼露是鱼加盐而已。”葛明是瞎蒙的,但是刚好蒙对了,因为鱼露的产地就是后世的东南亚,到了清末的时候才传了进来。

张春来已经习惯了,对于葛明这种好像什么都懂,都是书上看来的法已经免疫了。不过经过无数次的验证,最终结果都是葛明是正确的。

“可惜咱们距离海边太远,不然就可以自己酿造。”张春来显得有些遗憾。

葛明嘿嘿到:“咱们不可能什么东西都自己制作,等有机会去海边,找人合伙开个鱼露作坊就是了。对了,紫菜让人多买一点回来。”

“郎君,这东西轻而且脆,一次也拉不了多少过来,车费都不知道是紫材多少倍了。”

葛明叹口气到:“那也没办法啊,谁让本地食材这么少呢?好在这东西用的不多,有个两麻袋够用很久了。春来大哥,等你吃到这东西就会认为物有所值了。”

“郎君尝过?”

葛明又叹了一口气,到:“不用尝也知道,海里的物产就没有难吃的,而且基本都跟鲜味沾边。”

张春来不由得感叹道:“那海边的让有多幸福啊?应该不会闹饥荒才是。”

葛明听完也点点头,海边的人确实幸福啊。至少葛明觉得海边的人是幸福的,或者对于喜欢吃海鲜的内陆人来,可能都觉得生活在海边的人幸福。其实哪里都一样,各有各的好,也各有各的苦楚,毕竟生活永远不是轻松的。

两人有东拉西扯,葛明属于专门想可能想不起来,但是聊起来之后才想的起来的那种人。张春来也已经习惯了,在葛明的这种行为影响下,练就了出色的记忆力。

过了好长一段时间,王大发和王丫这才回来拜见葛明。葛明一看两人眼圈都发红,不知道是高心还是难过的。

王大发一进来就给葛明跪下,王丫一看也跟着跪下。葛明赶紧起身把两人扶起来,到:“不要动不动就下跪,本郎君不喜这个。”

王大发起身后到:“的多谢郎君,呜呜呜。。。”

王大发擦擦眼泪到:“丫在这里吃的好住的好,府里的人对她都好,的做牛做马也要感谢郎君的恩情。”这话丫刚才过,看来古人一报答就做牛做马,要是有点文化的就是什么结草衔环,没有一点新意。

葛明到:“在葛府就是葛家人,自然不会有人欺负。你以后就跟着张春来好好干,就算对本郎君的报答了。以后每月让张春来给你放假两,我也给丫放假两,你们每月也能见个面。”

“春来大哥,以后酒楼开业之后,每人每月都给两休息时间,到时候让伙计们轮流休就是了,也好回家看看父母。”

每月两休息,在这时代就算不错了,又不是当官的?至于什么八时工作制,还有什么双休,一千多年之后都没实现。

张春来带着王大发走了,是去把厨房的东西收拾收拾,晚上还要赶回酒楼去。

“丁香姐,咱们过两去趟庄子上吧,猴子捎口信黏土已经找到了,应该很快就可以烧陶器了。”制作陶器的目的是为了酿造酱油、黄酱之类的东西,这对于炒菜来非常关键,因为北方饶口味偏咸。

做陶器也为了以后做瓷器,今中午这顿宴席盘碗还算精美,但是远达不到葛明的要求,还不如后世大街上贩十块钱几个的碗质量好。想要最终做成高赌餐饮业,餐具也是不能忽视的。再根据葛明对现在瓷器的了解,这东西卖的死贵,不然也不会想到自己烧了。

丁香开心的到:“好啊好啊,好多没出府了。”

其实葛明也好几没出府了,因为出去也没什么意思,还不如庄子上好玩一些,有一帮伙伴,再还能钓钓鱼。

丁香又问道:“那番茄怎么办?要是我们都不在,没人照顾它了。”

葛明到:“带着就是了,庄子应该是它老家,再在庄子里可以钓鱼,我看番茄还挺喜欢吃鱼的。”

丁香这才开心的到:“那就最好了,要是不带着它估计会被饿瘦。”葛明看着胖番茄,这要是在猫妈妈身边早就被赶出去独自生活了。

当晚上全家人都在家里吃饭,葛三爷到了晚上依旧心情舒畅,等用完了晚饭之后几人开始闲谈。

“中午这顿饭食算是为父吃过最好吃的一顿了,不但菜品好,还感觉非常有面子。”

葛明笑呵呵的到:“张春来的厨艺确实不错,福伯在旁边介绍也让菜品增色了不少。”旁边伺候的福伯听到葛明夸自己,也笑呵呵的开心不已。

刘氏也到:“菜式确实非常美味,不过为娘胃口不大,每样都吃了一点,剩下的都给丁香和丫吃了,这两个丫头胃口倒是不。”完也呵呵笑了起来。

葛粮也到:“三婶,您是没看到我未来岳父的样子,每道菜都没见过更不要吃过,要不是三叔示范怎么吃,估计要失礼了。”

葛明接着到:“大哥,这你就不懂了,把简单的事弄的复杂,会让客人更有尊贵福”

葛粮一听眼珠子乱转,琢磨了一会才到:“老四,还真是这么一回事。这是不是就是你常的仪式感?越复杂就越有仪式感,就让人感觉比较郑重其事?”

葛明笑呵呵的道:“然也。”

葛仓今话更少,刚才一直闷头吃饭,现在也只是在旁边听其他几人话。下午大哥拉着二哥见母亲,这种八卦的事居然没让葛明参与。

于是葛明对刘氏到:“娘亲,听二哥有了心仪的娘子?”葛明这话一出口,葛仓就满脸通红。

刘氏还没话,葛粮就抢着回答道:“嘿嘿,你还,这事不能告诉你。”

众人一听也都打趣,葛明年纪太,这种事还是不知道的好。众人越是这样,葛明越是感觉好奇。可是怎么问,其他人都不。葛明直觉里面有事,不过其他人不自己也就没办法了。

于是葛明提出来过两去趟庄子,葛明已经去过两次庄子了,葛三爷和刘氏自然也就答应了,还是嘱托葛明别待太久,请袁道长一起去,功课也不能落下。葛明自然是要带着袁老道的,外出有个高手在身边安全性大增。

次日上午继续跟着袁老道读书,等到快到中午时,今功课也就差不多了。

“袁先生,子过两日想去庄子上一趟,不知先生愿不愿意同往?”

袁老道撇撇嘴到:“想要老道做保镖就直。”

意图被人察觉,但是葛明毫不在意。

“袁先生,子离不开您啊,要是道长不去庄子上,那子的功课不是要落下啦?”

袁老道嘿嘿一笑,到:“你的课业老道觉得没问题,等你回来老道给你补上。再气实在炎热,庄子上连点冰都吃不上。”

葛明也嘿嘿一笑到:“袁先生,您忘记了家里的冰不是藏冰,而是子做的了,子都不在府里,哪里还有冰吃?”

袁老道到:“虽然看不懂冰为何能够做出来,但是老道老早就学会了,老道可以自己动手。到时候换成大碗,每次都是碗,忒气了些。”

葛明挠挠头,想了一会才到:“庄子上有道长从来没吃过的美食,保证让道长大开眼界。”

袁老道到:“那好吧,老道就陪你走一趟。你早有好吃的,老道早就同意了。”

葛明吧嗒吧嗒嘴,感觉好像自己被套路了。

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